à propos
220 BPM est un restaurant gastronomique imaginé par le chef Jérémy Galvan, qui vous propose de bousculer les conventions : Vous ne dînez pas à table, les couverts disparaissent, l’eau est servie dans de singuliers flacons, il n’est plus possible de différencier les cuisiniers des serveurs, car ici, tous les repères sont bousculés.
Entouré d’une forêt dense et sauvage, qui est à la fois source d’inspiration et de produits bruts pour la cuisine, 220 BPM vous accueille comme dans un cocon dans sa salle aux décors oniriques. 220 BPM, c’est 14 fauteuils par service pour une intimité feutrée. Le chef et son équipe vous accueillent les mardis, mercredis, vendredis et samedis soirs, uniquement sur réservation.
Les réservations se font uniquement par téléphone au 04 72 18 19 84.
Chef
Depuis son installation en 2011 rue du Bœuf, ce chef étoilé lyonnais n’a cessé d’affirmer une identité singulière : libre, curieuse, affranchie des codes. Sa dernière expérience, le lâcher-prise total orchestrée dès 2020 dans son restaurant éponyme du vieux Lyon, était déjà la version embryonnaire de son immersion culinaire actuelle à 220 BPM.
C’est aujourd’hui sans compromis qu’il va là où son cœur le guide, il va plus loin dans l’émotion et dans le rapport au vivant. Il ne cherche plus seulement à nourrir, mais à faire émerger l’émotion primaire, à explorer et questionner le connu.
Sa démarche est une proposition pour donner un autre regard sur la gastronomie et changer le prisme sur la manière d’envisager et vivre un dîner au restaurant : un moment à la fois artistique, humain et profondément personnel.
Nos Expériences Culinaires
C’est un restaurant, oui, mais l’instant vécu, cette parenthèse déconnectée du réel de quelques heures dépasse largement le cadre de la dégustation culinaire. C’est un souvenir secret que l’on s’offre sans téléphone, sans montre, sans portefeuille, une fois sur place, seul l’ici et maintenant compte.
Découvez nos quatre expériences culinaires à partir de 290€ :
– 290€ (sans accord mets et vins inclus)
– 450€ (avec accord mets et vins inclus)
– 650€ (avec accord mets et vins grands crus inclus)
– 220€ (avec accord mets et vins inclus – uniquement les derniers mercredis du mois pour les moins de 35 ans)
(Possibilité de vous rendre sur place par vos propres moyens)
La Genèse 220 BPM
Le projet est né d’une connexion profonde du chef à la nature, à sa région, à la terre. Locavore convaincu, il source tous ses produits jusqu’à 250 km maximum, le plus loin étant, le Léman. Il est attaché à nos forêts alentour et sa cuisine en est l’hommage et le reflet. Dans son établissement du vieux Lyon, fermé définitivement en juin 2024, il accompagnait déjà ses convives aux plus près de leurs émotions personnelles à travers une immersion gustative, sonore et lumineuse, pensée autour des 4 éléments et des 5 sens. Il se questionne déjà à aller plus loin et souhaite repenser entièrement “La Table”, au sens littéral, et construit pendant 3 années de créativité ce projet fou : Les tenues sont pensées comme des habits de chasseurs cueilleurs des temps modernes, les fauteuils réalisés sur mesure comme des cocons vivants et en mouvement, les murs d’écorce comme les arbres qui respirent et des créations culinaires au coeur du vivant.
Début 2024, il rencontre Rachel Benali, Globe trotteuse aux multiples facettes et carrières passionnées : artiste multidisciplinaire dans des villes telles que New York, Séoul ou Marrakech, fondatrice et porteuse de la marque de Kbeauty Ökulte, coach en créativité à l’EM Business School Paris. 220 BPM prend son dernier virage dans la direction artistique.
Les images sont cinématographiques, les musiques sont électroniques et à l’avant garde, les scénarios de service, la scénographie du son et la lumière pensée comme une performance. L’alliance “à la vie et à la scène” de ses 2 disrupteurs caractérise l’ADN de ce lieu pensé comme une œuvre cinématographique avec son accroche, son premier acte, son pivot narratif et le célèbre climax, ici 220 battements par minute, puis le dénouement. Les clients sont les héros de leur propre histoire, et l’équipe les guide dans la bienveillance et à travers le story telling.
contact@220-bpm.fr
04 72 18 19 84
La prise en charge de nos clients se fait au centre de Lyon.
Vous pouvez vous rendre sur place par vos propres moyens également.
Les mardis, mercredis, vendredis et samedis uniquement les soirs
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Rachel Benali écriture et Brand Concept – Photographie Julie Sanspeur
Contact presse : Rachel Benali – rachelbenali336@gmail.com – 06 17 07 64 34